Японский суп от Сафина

Как сварить суп суимоно

Сначала надо приготовить бульон даси. Для этого нужно:
4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей ламинарии длиной 6 см,
2 зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного имбиря.

Водоросли нарезать, залить водой, добавить измельченный чеснок и имбирь и довести до кипения. Снять бульон с огня и дать настояться полчаса.

Теперь можно готовить суп. Для него потребуются:
3 стакана этого бульона,
200 г филе красной рыбы,
1 ч. л. светлого соевого соуса,
зеленый лук,
лимон и соль.

Рыбное филе натереть солью, дать полежать 5 минут, потом промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. В теплый бульон даси добавить соевый соус и чайную ложку сакэ (можно заменить водкой), размешать и довести до кипения. Затем положить рыбу, поварить 1 минуту, вынуть, разложить по пиалкам и залить бульоном. Украсить суп измельченным зеленым луком и ломтиками лимона.